la región andina


BEBIDAS Y COMIDAS TÍPICAS:
ANTIOQUIA:
BEBIDAS:Aguardiente con hojas de brevo,avena,jugo de mandarina.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Arepas de arriero,de chocolo y de maíz pelao;
SOPAS:Crema de frijoles,sancocho paisa,sopa de arroz.
PLATOS:Bandeja paisa,albondigon,arroz con pollo o chorizo,cañón de cerdo.
POSTRES:Flan de naranjas agrias,fresas con crema agria,mazamorra,natillas.

CALDAS:
BEBIDAS:Vino de naranja.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Buñuelos,arepas de chocolo,hojuelas,chorizos santarosanos,encurtidos.
SOPAS:Sopa de fideos.
PLATOS:Asorrete,lengua cubierta en salsa,lomo de cerdo blanco,mollejas de pollo.
POSTRES:Arequipe,crema de café,bolitas de yuca en miel.

CAUCA:
BEBIDAS:Birinbi,salpicón de baudilia.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Cucas,envueltos de choclo,aji de maní,empanadas de pipian.
SOPAS:Crema de choclo,sopa de carantata.
PLATOS:Lomo,tamales de pipian,tripazo.
POSTRES:Desamargado.

VALLE:
BEBIDAS:Champus,jugo de chontaduro,kumis,sorbete de badea y de piñuela.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Aji pique,tortadas de plátano (patacones),arepas vallunas,pandebono,
aborrajados,abrebocas de chontaduro,arroz blanco.
SOPAS:Sancocho de cola,caldo de carne,sancocho de gallina,sopa de raíces.
PLATOS:Arroz atollado,bistec a la criolla,bofe,carnita de hormiga,carne sudada.
POSTRES:Almojabanas con miel de abejas,arroz de leche,manjar blanco,tajadas de melado,
torta de coco,queso de mandarina y naranja.

NARIÑO:
BEBIDAS:Hervidos,jugos de frutas con agua de arroz.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Bizcochuelo nariñense,ajì de queso,empanadas de añejo.
SOPAS:Locro.
PLATOS:Cui,lomo biche encebollado,lomo de cerdo con moras o lulos,tamales nariñenses.
POSTRES:Postre de tomates.

SANTANDER:
BEBIDAS:Chicha de corozo,chocolate.
Aperitivos y principios:Arepa santandereana y ocañera,hormigas culonas,yuca frita.
SOPAS:Mute santandereano,caldo de papa,caldo teñido,sopa de frijol negro,sopa de pescado.
PLATOS:Cabrito al horno,cazuela de conejo,espaguetis.
POSTRES:Bocadillo veleño,dulce de grosellas.

BOLIVAR:
BEBIDAS:Chicha.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Arroz con coco,yuca con suero,empanadas de huevo,ensalada de langosta.
SOPAS:Crema de langosta,de camarones o de langostinos,sancocho de bocachico.
PLATOS:Arroz marinero,caracoles,guisados con coco,gallina.

TOLIMA:
BEBIDAS:Vino de palma.
APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Arepas de arroz,patacones.
PLATOS:Lechona,viudo de bocachico o capaz,bagre sudado,chivo relleno.
POSTRES:Bizcocho de achira.

HUILA:
BEBIDAS:Cacao. APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Almojabanas,bizcocho de cuajada o de manteca,pan de esponja,pan de yuca. SOPAS:Caldo de pajarilla,cuchuco de maiz añejo,sopa de cuajada. PLATOS:Asado huilence,frijoles verdes con costilla. POSTRES:Jalea y dulce de guayaba.
CUNDINAMARCA:
BEBIDAS:Sorbete de curuba,chicha,sabajon,sorbete de tomate de arbol. APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Almojabanas,arepas asadas,envueltos,mogollas chicharronas,palitos de queso, aji de huevo o de aguacate. SOPAS:Ajiaco bogotano,crema de alcachofas,crema de habas,garbanzos o arvejas. PLATOS:Fritanga,cocido de subachoque,criadillas de cordero,puchero bogotano, sobrebarriga al horno o sudada,tamal bogotano,ternera asada. POSTRES:Brevas con arequipe,cuajada de melao,dulce de feijoas,dulce de papayuela, dulce de moras o fresas,merengues,postre de natas,torta de mojicon. BOYACA:
BEBIDAS:Canelazo,chicha. APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Arepas,bizcochos de almendra,cotudos,empanadas de higo, pan de yuca,envueltos de mazorca,longaniza,papas chorreadas. SOPAS:Cuchuco de maiz,cuchuco con espinazo de cerdo,changua,sopa de criadillas de cordero, sopa de pan en cazuela. PLATOS:Puchero Boyacense,arroz tapado,costillas de cordero asado,chuletas de cerdo,mazamorra chiquita. POSTRES:Torta de cuajada,esponjado de curuba,platanos maduros asados,torta de manzana. NORTE DE SANTANDER:
BEBIDAS:Fresvo de ciruela,masato. APERITIVOS Y PRINCIPIOS:Arepas fritas,cebollitas,habas secas. SOPAS:Mute norte-santandereano. PLATOS:Tortilla,callos con garbanzo,chivo. POSTRES:Cortado de leche de cabra. BAILES TIPICOS: * Sanjuanero: Ritmo musical originario de los departamentos del Tolima y del Huila (Colombia), tan solo que el sanjuanero tiene profunda influencia del joropo llanero. El sanjuanero es llamado también bambuco fiestero. El Sanjuanero ha tomado del joropo llanero]pasos tan definidos como el "valsío". Del bambuco conserva el pañuelo y los giros El Bambuco es la tonada base de la region andina,que comprende los departamentos de la zona montañosa ubicada en los tres ramales de la coordillera centro y oriente de Nariño,Cauca Valle,Tolima y Huila, Antioquia,Risaralda y Quindio,Cundinamarca,Los Santanderes,Centro y Occidente de Boyaca. Como danza es la mas caracteristica de los bailes tipicos de la zona. QUINDIO: ECONOMIA:Economicamente,el departamento de Quindio depende basicamente de la agricultura:es un importante productor de cafe,seguido por el platano,la caña de azucar y la yuca,la ganaderia, la confeccion de prendas de vestir y la fabricacion de calzado. TOLIMA: ECONOMIA:Es un departamento fundamentalmente agropecuario que utiliza sistemas tecnificados.Como arroz,algodon,ajonjoli,tabaco y caña de azucar. HUILA: ECONOMIA:Gira entorno a la agricultura,la ganaderia,la mineria,la explotacion florestal,el turismo,los servivios y el comercio.Arroz,surgo,yuca,cafe,caña panelera,cacao,maiz y frutas. VALLE DEL CAUCA: ECONOMIA:La industria,el comercio,los servicios